準備壹碗果汁，往碗中加入兩勺醋、兩勺醬油、兩勺白糖、壹勺鹽，消耗適量油，不加水攪拌均勻。
2.火鍋涼油。
3.油六成熱時，放入蔥姜蒜爆香，再放入兩勺XO醬和兩勺郫縣豆瓣醬翻炒至油紅香。沒有XO醬的話，用郫縣豆瓣醬就可以了，味道壹樣好。
4.炸紅油後，放入蒸好的猴頭菇。放之前壹定要泌出水，切成片或者拉成花，但是不需要晾幹。讓猴頭菇帶點水，炒壹分鐘，倒入準備好的碗汁再炒壹分鐘，就可以出鍋了。
5.放在碗裏，吃壹碗飯，走！