1，買生腸挑白的，壹個幹凈，壹個好洗；
2.洗之前最好用堿抓壹下。沒有堿，用鹽抓。我喜歡用剪刀剪成段，這樣澆水的時候不累；翻腸是有訣竅的。頭稍微轉壹下，然後把水倒在水龍頭上，很快就會翻過來。我主要是拉黑或者壹些小淋巴結，肥腸，油太幹凈會瘦，味道不好。然後，用同樣的方法把它翻過來。
3、滿水，把腸子倒掉，洗幹凈。
4、煮的時候(小火)，扔兩個八角，放姜塊，料酒，水到淹沒腸子，有的人煮腸子的時候喜歡加醬油。
5、煮的時候記得翻面，煮的程度(記得把洋蔥放中間)能用筷子戳透，煮過頭腸子不嚼爛。總之，味道是腸道的重要組成部分。