1.有紅衣，有綠心的，叫圓粒蓮子
2.有紅衣，去掉綠心的，叫鉆心蓮子，蓮子兩頭有小圓眼，中間無綠芽（蓮子心）。
3.沒有紅衣，有綠心的，叫磨皮蓮子，白色裏帶壹點黃色。外表比較光滑，看上去有壹層淡淡的白粉。蓮子頭部可看見綠芽露出。
4.沒有紅衣，沒有綠心的，叫鉆心磨皮蓮子。白色裏帶壹點黃色。外表比較光滑，看上去有壹層淡淡的白粉。上面有兩個小圓眼，對光壹照，通亮，裏面沒有蓮子心。
蓮子的紅衣有澀味，蓮子心有苦味。鉆心磨皮蓮子是味道最好的。
幹蓮子是不會發芽的，放心吃。