“九碗”又稱“九碗”，遍布重慶、四川等地。
遇有婚禮、新房落成、小孩出生、老人生日等喜事，人們要舉辦豐盛的酒席。在古代，除了豬肉，雞或羊都是以九碗主菜命名的。後來發展成九門課程；
順序如下:1 .幹碟；二、涼菜；第三，烹飪；第四，鑲嵌碗；5.砧板；第六，bang七、燒白；八、雞肉；九、湯菜。
有壹首民謠《九碗歌》:主人請我吃午飯，碗設在蘇州。第壹碗魚肝炒魚肚，兩碗雞肉燉貝母。三碗鯉魚燕窩，四碗豬肉豆腐。五碗金鉤加醋。六碗錢掛葫蘆。七碗墩有幾塊。八碗肥肉煨。九碗清湯漱口，酒足飯飽。
直接給大家看壹下我們圖中的9個碗吧，不過希望大家看看圖片就能看到源源不斷的水: