酸味皮膚:
黃油60g，糖粉48g，鹽1.2g，蛋液42g，低筋面粉170g，可可粉9.5g。
蛋撻液:
奶油270克，煉乳60克，蛋黃67克。
步驟
1，黃油在室溫下軟化到手指很容易戳孔的程度，加入糖粉和鹽，打發成略白的顏色。
2.分幾次加入蛋液，每次完全融合後再加入下壹次蛋液，直至攪拌均勻。如果水油分離，在溫水中攪拌，直到融合。
3.篩入可可粉和低筋粉，攪拌至無幹粉。
4、將面團分成6份，放入紙杯中成杯狀。烤箱160度烤20分鐘。
5.準備蛋撻液，將蛋黃、煉乳、淡奶油混合均勻，再次過篩。
6.將蛋撻液倒入烤好的餅皮中，180度烤25分鐘，最後200度烤5分鐘上色。
7.烤好的曲奇蛋撻冷卻後，用可可粉過篩，用脆珠裝飾。