“雙匯冷鮮肉”又稱雙匯冷鮮肉，是經過嚴格檢驗檢疫後屠宰的酮體，經快速冷卻處理後的鮮肉。其肌肉深層中心溫度為0-7℃，充分排酸成熟，在後續加工、流通、銷售中始終保持在0-7℃。雙匯冷鮮肉首創了瘦肉精檢測等檢測環節的在線頭顯檢測，確保出廠產品的安全可信。排酸成熟後，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，是最科學的肉食。始終在0 ~ 7℃下加工保存，微生物生長受到抑制。病原體不再分泌毒素。與傳統的熱肉相比，質量更好，安全系數更高，營養成分更豐富。
普通的鮮肉，肉溫在40 ~ 42℃左右，微生物容易繁殖，保質期短，肉質堅韌，難咀嚼，難消化，難吸收。