名稱:魚丸
材料:魚500克，水40克，蛋清50克，濕澱粉50克。
調料:鹽4g，蔥姜汁20g，味精1.5g，熟豬油50g。
練習:
1.取魚500克，剁成魚泥，加入清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，單向攪拌均勻；
當攪拌到粘稠時，試著用手擠壹個魚丸，放入冷水中。如果它浮起來，然後加入3個已經攪打成泡沫的蛋清，打濕。
2.澱粉50克，65438+味精0.5克，熟豬油50克，仍向壹個方向攪拌均勻，即為魚丸料；
3.然後用手將材料擠壓成直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，大火煮沸(保持微開3分鐘)，撇去浮沫。
用漏勺將魚丸撈出。