草莓罐頭的染色方法:
罐裝草莓在真空中染色。染液配方:誘惑紅0.3‰(300ppm)，乳酸鈣0.8‰。
染液配制程序:將誘惑紅和乳酸鈣溶於少量溫水(水溫35℃左右)，然後倒入40-45℃的溫水中攪拌均勻，即可用於染色。
真空染色:繼續抽真空3-5分鐘，真空度為0.06 MPa，染色時間從真空度達到0.06 MPa開始計算。分級的草莓應該根據不同的果徑進行染色。
糖水染色草莓罐頭的加工工藝與水(或糖水)染色草莓罐頭在很多方面都不壹樣，比如制作糖水染色草莓罐頭時草莓原料不能軟化，尤其是草莓的真空染色工藝。