材料/工具:花椒、大蒜、粗鹽、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。
1，準備壹個幹凈的沒有濕氣的罐子。
2.在辣椒上撒些鹽，清洗幹凈備用。
3.將消毒過的辣椒去蒂，洗凈，瀝幹水分。
4.準備泡椒的水。水不能用生水，因為泡椒用壹點生水就會出現。先在鍋裏放入適量的水，加入花椒、冰糖、鹽，大火煮開，再用小火燉。這時候我們可以把準備好的泡椒水放進去攪拌壹下關火。我們可以多放點泡椒水，這樣會讓辣椒更美味。
5.把幹辣椒放在壇子裏，然後把去皮的大蒜放進去，最後把涼了的水放進去，加入適量的白酒，因為白酒可以加快辣椒的腌制時間，讓辣椒更酸更入味。
6.最後蓋好密封，邊緣加水，防止空氣進入。需要10到20天。