腌白菜好吃又脆的做法如下：
主料：白菜
輔料：胡蘿蔔、蘋果、辣椒面、蒜末、小米辣、生抽、白醋
1、白菜胡蘿蔔洗凈切片，小米辣切圈。
2、白菜胡蘿蔔放鹽，抓勻，壹定用手抓壹下，讓鹽與菜充分混合，腌制半小時。
3、蘋果切塊，如果有梨放壹個更好，放入搗蒜器切成末，大蒜也切成末。
4、蘋果末放入辣椒面，蒜末，拌勻，抓壹下，再放入白砂糖。
5、腌制的菜擠出水分，與蘋果末混合。
6、放入小米辣，生抽，白醋，抓勻，放冰箱，可食用壹周，壹周過後蒜味發酵味道就不好了，所以盡快吃完。