海鴨蛋是由生長在淺水中的鴨子下蛋產生的。這種鴨子常年生長在海邊，以小魚、蝦、貝類、蟹、藻類等為食。每當海水退潮，屬於純天然放養。“海雞蛋”的蛋黃大而透明，與普通鴨蛋相比蛋黃顏色呈橙紅色，核黃素含量高。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、碘化鐵、磷等營養成分。具有鮮、細、嫩、沙、營養價值高、無飼料蛋腥味的特點，並能促進骨骼發育，適合嬰兒生長期。
海鴨蛋中的蛋白質含量與土雞蛋相當，但總礦物質含量遠高於雞蛋，尤其是鐵、鈣含量極其豐富，可預防貧血，促進骨骼發育。人體必需氨基酸中，蛋氨酸162毫克，賴氨酸162毫克，蘇氨酸102毫克，苯丙氨酸86毫克，葡萄糖高出20%。