然後準備半個紅辣椒，切成菱形塊調色，泡軟後取出木耳，用手撕成小塊備用。
2.接下來我們把食材焯水，把鍋裏的水燒開，加壹勺鹽調味，倒入壹點植物油，可以在食材表面形成壹層油膜，防止營養成分流失。水燒開後，將山藥瀝幹後倒入鍋中，焯水壹分鐘左右，然後將鍋內浮沫清洗幹凈，再將黑木耳和紅辣椒倒入鍋中繼續焯水。
3.燒鍋裏的油。油熱後，將山藥、木耳、紅椒倒入鍋中翻炒幾下。加入2g鹽，2g雞粉，少許糖提味。開大火快速翻炒使調料融化，然後勾入少許澱粉增加調料的吸附，倒入少許亮油提亮顏色，然後出鍋裝盤。