做法:1。鞋底去皮洗凈，在魚段兩側每隔2厘米刻壹個斜直的花刀。
2.豬肥肉、蔥、姜、厚樸切片分別切絲。蘑菇去蒂切絲，火腿切絲。
3.往鍋裏加水，煮沸。加入魚段，焯壹下。拿出來放在盤子裏。然後將豬肥肉焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.將蔥、姜、火腿、厚樸切片和燙過的豬腿肉交替放在魚段上，撒上胡椒粉，澆上料酒、味精、清湯、精鹽等做成的湯。，放抽屜裏蒸20分鐘左右，取出，蒸汁控制在鍋裏，煮開，去沫，調味，魚段澆上清油。
特點:色澤潔白，鮮嫩可口。