2.將芹菜去根去葉，中間留壹根長莖，洗凈，從細端捏壹小塊掰下來，把表面的筋順著莖往下拉；
3.壹路拉到底，就能把壹根芹菜的粗纖維完全去掉，其他的也壹樣；
4.將去骨的芹菜切成菱形塊；
5、腰果備用；
6.雞胸肉切丁，加入1/2茶匙鹽，加入適量生粉和水拌勻；
7.鍋裏倒油，小火加熱。油溫四成熱時，加入腰果，慢慢翻炒至顏色為棕色，撈出備用；
8.鍋裏留油，轉大火，放入雞丁煮熟，也撈出備用；
9.最後大火翻炒芹菜，加入壹勺鹽翻炒至顏色變深，芹菜出鍋；
10.此時加入煮熟的雞丁，加入雞精和白胡椒粉，加少許水翻炒均勻。