2.實踐
將曬幹的鮁魚洗凈壹次，切成段，瀝幹水分準備好新鮮的山藥、胡蘿蔔、青蒜，洗凈控水備用。
將山藥去皮，切成大塊。切好後用冷水浸泡，防止氧化發黑。青蒜切寸，胡蘿蔔切成滾刀塊備用；
砂鍋中倒入適量油，將鮁魚放入鍋中，小火煎至兩面略幹定型，去皮的壹面出現微焦；倒入適量醬油調味，然後將山藥、胡蘿蔔放入鍋中，撒少許鹽，倒入適量熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火；
當山藥和胡蘿蔔都熟了，湯喝到妳滿意時，關火，把青蒜放入鍋中，輕輕攪拌幾下。這道美味的砂鍋幹鮁魚已經做好了。