鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦和醬油15克，水發香菇和面粉25克，雞蛋1個，濕澱粉100克，蒜瓣50克，花椒和味精1克，精鹽和香油2克，熟豬油。
工作方法
1.將苦瓜切成4cm的段去瓤，放入冷水中煮去苦味，然後擰幹水分。
2.將豬肉剁碎，香菇、蝦仁剁成碗狀，加入雞蛋、面粉、鹽，拌勻做餡，塞入苦瓜段，兩端用50克濕澱粉封口。
豬肉炒燉苦瓜
3.將煮好的豬油(花生油也可以)煮至六成熱(約180度)，將蒜瓣炒熟撈出，將苦瓜放入鍋中，待苦瓜表面炸至淡黃色時撈出，垂直放入碗中，撈出蒜瓣，加醬油，籠蒸。
4.熟豬油50克煮至六成熟。蒸苦瓜的原汁放鍋裏煮，加25克濕澱粉勾芡。苦瓜翻面澆汁，撒胡椒粉，撒香油。