大的竹筍，先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎著劃壹條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看妳自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的壹半，壹直向外側翻卷知道筍殼掉落，另壹半也是壹樣。
剝皮方法二：
1)先用刀把冬筍的尾部用刀切掉。
2)左手倒著拿冬筍(大頭在上)，右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮(不要過於用力，穿透所有的皮即可)。
3) 放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊壹拜，所有的皮都壹次性脫下了，不用壹層壹層去剝了。