脆皮五花肉的制作工藝

材料:五花肉500g，醬油孜然椒鹽適量，白醋20ml，小蘇打0.5g，料酒50ml，桂皮茴香葉適量，粗鹽100g，生抽50ml。

步驟:

1，泡1小時左右。

2、冷水入鍋，放入桂皮。

3、稍涼，多紮幾次，深度以已滲透皮膚為準。

4、翻過來切，不要切，大概切到肉片下面第壹層瘦肉。

5、整體用廚房紙吸幹。

6.將孜然粉和椒鹽粉加入醬油中，拌勻，內外均勻塗抹。

7.冷藏4 ~ 6小時。

8.將0.5g食用小蘇打混入白醋中，然後在肉皮上刷壹層白醋，蓋上0.5cm厚的粗鹽。

9.去掉錫紙，再刷壹遍白醋(很關鍵的壹步)，溫度調到200℃，烤15分鐘。

10，完美。

參考以上內容？百度百科-脆皮五花肉