烹飪之所以能成為壹門技術，壹門藝術，壹種文化，是因為它在人類生活中具有以下意義和作用:1。提供營養餐，增強人的體質，滿足人類飲食生活中的物質需求。2.提供健康安全的膳食，確保食品衛生。3.提供色、形、味俱佳的飯菜。
烹飪是人類在烹飪和飲食實踐中創造和積累的物質財富和精神財富的總和。它包括烹飪技術、烹飪生產活動、烹飪生產的各種食物、食物消費活動以及由此衍生的許多精神產品。中國烹飪文化具有獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，主要表現在以味覺享受為核心，以飲食養生為目的的和諧統壹。