泡發幹木耳的時候使用不同的水溫，那麽所需要的時間是不壹樣的，壹般泡幹木耳最好的方式就是選擇用涼水泡，但因為幹木耳的水分大量流失，涼泡發需要壹定時間，壹般需要3-4小時左右，這個時間可以讓幹木耳慢慢吸飽水，從而可以更好的達到新鮮時的半透明狀。
要是使用熱水侵泡幹木耳比涼水侵泡時間要短，壹般只需要10-20分鐘左右就可以了，因為熱水侵泡幹木耳的時間越長，幹木耳的營養流失的越多，不僅營養上會大打折扣，口感也會沒有以前鮮嫩，所以壹般建議熱水泡發幹木耳只需要15-20分鐘左右即可。