材料:鵪鶉蛋250g，黑木耳4個，紅辣椒1個(可選)，郫縣豆瓣醬1勺，醬油1勺，鹽2勺，糖1勺，水2勺，蔥花少許。
虎皮鵪鶉蛋制作步驟:
1.將鵪鶉蛋用冷水煮熟，然後用冷水浸泡，去皮瀝幹，鍋中放適量油，再炸至金黃色。
2.鍋裏留少許油，蒜切末炒香。
3.然後加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，加入切好的黑木耳。
4.加入鵪鶉蛋和紅辣椒絲，加入醬油、鹽、水和糖炒壹會兒。
5.然後大火收汁，撒上蔥花。
提示:
1.鵪鶉蛋煮熟後用冷水浸泡更容易剝。2.壹定要把水瀝幹，然後油炸。3.不用鵪鶉蛋也可以用雞蛋。4.不吃辣的可以像我壹樣去掉紅辣椒的籽。