材料:600克豆子。
輔料:鹽50g，大料3個，桂皮1段，幹辣椒適量，白酒適量，花椒適量，冰糖40g。
步驟:
1.準備好食材，豇豆角洗凈晾幹。
2.準備腌料:鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡椒、冰糖。
3.燒開的鍋加水，加入鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料，大火燒開轉小火幾分鐘關火。
4.讓煮沸的鹽水冷卻備用。
5.把三個或四個江豆甘角放在壹起。
6.將煮熟的豆子放入無油無水的密封容器中。
7.全部放好，倒入冷鹽水，野花椒，少許泡椒水，加入15ml左右的高度白酒。
8.蓋緊並密封發酵。
9.腌了十天左右的豆子。
10.酸豆準備好了。妳可以用妳的腌豆子做飯。