武岡柴火湘贛湖南熏肉
幹青蒜和胡椒
精力
佐料
兩湯匙剁碎的辣椒醬和少量雞精。
柴火熏肉的步驟
1.？臘肉幹切片，青蒜切絲，姜切片，幹辣椒切絲備用。
2.？鍋裏倒少量油，因為臘肉本身含有油脂，上油的時候會精煉壹些油，不能放太多。油溫八成熱時，放入生姜，炒幹辣椒。
3.？用熏肉精煉
4.？當臘肉的脂肪部分變得透明時，加入柴火晾幹，翻炒。
5.？倒入半鍋水，加入兩湯匙剁碎的辣椒醬，拌勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉(註意不要加鹽，因為臘肉和幹香菇都是鹹的)
6.？等水差不多幹了，放入青蒜，加入少量雞精，翻炒幾下，出鍋裝盤。