材料:蒜苗300克，蛤肉150克，大蒜5克，紅辣椒15克，姜3克，鹽3克，胡椒粉1克，生粉3克，蠔油5克，雞粉2克，料酒5克。
1.蒜苗切段，蛤蜊洗凈，大蒜切碎，生姜切片，辣椒切絲。
2.熱鍋倒油炒肉，控水。
3、熱鍋加油，放入姜絲、蒜紅椒、蒜苗翻炒。
4、倒入蠍子肉翻炒。
5、加入調料攪拌均勻，然後勾上稀醬出鍋。
蛤肉很容易烹飪。煮過頭的肉會影響口感，原有的營養也會流失。蒜苗炒的時候不要煮的太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。