如果人們服用過多的明礬，他們會誘發阿爾茨海默病和癌癥。但是正規生產的涼粉是健康食品，對人體無害。
擴展數據:
涼粉的營養價值
1，增強機體免疫功能:豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高機體的抗病能力和康復能力。
2、癌癥防治豌豆中含有豐富的胡蘿蔔素，食用後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
3、通利大腸:豌豆含有豐富的粗纖維，能促進大腸的蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
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