主料
香菇200g
母雞1000g
輔料
鹽適量
姜適量
蔥適量
1.土雞剁大塊，用清水泡半個小時，泡去其中的血水
2.鍋中加入適量的水，放入雞塊
3.煮出其中的血水，撈出瀝幹水分
4.平底鍋燒幹後，將雞塊放入其中。小火煎出裏面的雞油
5.砂鍋加入適量的水，燒開後，把煎過的雞塊和油倒入砂鍋中，加入適量的姜片
6.大火燒開後，小火熬壹個小時。倒出壹部分留這下次喝
7.把香菇加入剩下的湯中，中小火熬半小時
8.加入少量的食鹽，倒入碗中，撒上蔥花即可
小貼士
雞湯熬制的過程中不宜加水，也不宜常打開鍋蓋