1、食材用料：盲曹鮮活魚壹條、生姜小塊、香蔥少許、生抽少許、料酒少許、油10克、鹽少許。
2、將盲曹魚洗凈，瀝幹水，擺盤。
3、開刀口，抹少許鹽，淋少許料酒，生姜，紅椒，切絲擺好，靜止10分鐘去腥味。
4、鍋裏放水，水開後放魚進去蒸五六分鐘。
5、將盤子取出，把盤子裏面的水倒掉，這點很關鍵。如果不將水倒掉，直接淋熱油，水油混在壹起，不鮮美。
6、擺上蔥花絲，均勻淋少許生抽，也可選蒸魚鼓油。
7、鍋裏放油加熱。
8、將熱油均勻淋在魚上面，又嫩又鮮的魚就可以上桌了。