1，和牛是日本自1956以來最成功的改良牛品種之壹。它由田雷西門塔爾牛的改良後代培育而成，是世界上公認的最好的優良肉用牛品種。其特點是生長快，成熟早，肉質好。
2.黃牛和水牛是中國固有的常見牛種，體質強壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強壯，蹄堅實。
第二，成長環境不同
1.養牛場所在地海拔約300 ~ 350米，山形北高南低。牛棚要坐北向南，略偏東10度，也是為了防止冬天北風。
2.其他大多數牛種，如黃牛、水牛等，主要依靠粗飼料飼養和簡單管理。
第三，肉質不同
1，而且牛肉多汁細嫩，風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量低，營養價值極高。
2.水牛和其他牛肉的肉質次之。