1.燒壹壺開水。水燒開後加入西米，水量為西米的2~3倍。
需要註意的是，西米不能洗，放入鍋內晾幹即可，而且壹定要放入熱水中，才能讓q彈通透。
2、轉小火，每隔幾分鐘攪拌壹下，以免糊鍋底，開水不能少，壹定要多。
3.當西米還是半白的時候，可以倒出壹些粘稠的西米水進行換水，具體操作時加入等量的熱水。
4.煮到最後只剩壹點白核的時候，關火5分鐘左右，基本沒有白核了。此時西米是透明的。
5.倒入篩子中，用食用純凈水徹底沖洗。
也可以用冰水淋浴或浸泡，然後瀝幹水分，讓其快速冷卻。
q彈西米準備好了！