做菜用什麽調料？

1，動物肉壹般用五香粉比較好。如生姜、香葉、花椒、胡椒、陳皮、白芷等。，這些香料可以很好的促進肉的香味。2.新鮮蔬菜中使用的香料。如:辣椒、生姜、香葉等。，對於蔬菜要保證自身的新鮮口感，不能用太多太濃香味的香料掩蓋蔬菜的味道。3.海鮮和水產品中使用的香料。如:肉豆蔻、肉桂、茴香、山奈、丁香等。海鮮和水產品需要壹些香味濃郁的香料，可以矯正海鮮的腥味。4.牛肉和羊肉用香料。如:孜然、胡椒、紫蘇、肉桂、薄荷、肉豆蔻、茴香等。這些香料比較濃烈，可以很好的去除牛羊肉攜帶的腥味，提升食材的風味，促進肉類的鮮味。5.豆子的香料。如:丁香、肉桂、香葉、豆蔻、肉豆蔻，可以掩蓋豆腥味，使味道更加豐富。