這種煎蛋辣椒簡單又快。煎蛋蓬松嫩滑，營養特別。這種黃綠色的搭配，好吃，開胃，下飯。
材料:雞蛋3個，麻辣螺絲6個，鹽。
1.雞蛋和辣椒準備好了；
2.將雞蛋打入碗中，註意這句話:蛋液中加入少許冷水，拌勻，炒出的雞蛋嫩、松、豐；
3.花椒洗凈，斜切成粗絲，籽可去可不去隨意。個人覺得帶籽的比較辣；
4.往炒鍋裏倒壹點油，想要什麽油都行。油七成熱時，將蛋液倒入炒鍋中，略定型，用鏟子攤平，然後撈出待用；
5.炒鍋裏多倒壹點油，把辣椒絲倒入炒鍋裏翻炒幾下。加鹽。辣椒水分不多，撒壹點水增加濕度也有利於辣椒的成熟；
6.辣椒變色後，將雞蛋塊倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋。