綠豆湯是壹種常見的夏季食物，其主要成分是綠豆。建議在煮綠豆湯之前，先將綠豆浸泡壹段時間，這樣不僅可以去除殘留在綠豆表面的灰塵等有害物質，還可以軟化綠豆。熟了熟的更快，營養物質沈澱也更快。
但要註意不要用鐵鍋煮綠豆湯，以免綠豆湯變黑，口感和營養都較差。建議用砂鍋。
熬綠豆湯開花好還是不開花好？
根據自己的需求。綠豆湯煮不煮都是可以的，可以根據自己對綠豆湯的需求和喜好來決定。如果喜歡口感軟糯的綠豆湯，又想吃綠豆和綠豆湯，水煮開花會更合適，出砂率高，開花後口感好。
如果只是為了清熱解暑，那麽不開花是更好的選擇。不用吃綠豆，吃綠豆湯就行。