五谷指的是麥子、玉米、稻谷、大豆、薯類，但同時也習慣的將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也被泛指糧食作物，所以說五谷也是糧食作物的通稱。
五谷雜糧的說法已經有非常長的歷史了，中國人已經沿襲了數千年以糧食谷物為主的飲食，早在兩千年的《黃帝內經》壹書中，就提到過。人們壹般認為小麥和稻米是細糧，雜糧就是指除此以外的其他糧食，我們現在所說的五谷雜糧包含了多種的谷類和豆類食物，比如說：玉米、小米、大麥、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆、甘薯等等。