魚可以油炸，也可以在烤箱裏煎烤。如果是油炸的，可以按照常規方法處理。處理完後，就要控油了。
工藝流程
精選壹級幹仔魚，去頭去雜質。將它們浸泡在清水中約1h，直到魚變軟並清洗兩次。將幹仔魚洗凈後，放入50℃的烘幹箱中烘烤3-5min，在180℃油炸2-3min，直至魚發僵。
按腌制好的配方腌制，取出調料包放入魚苗中4-5min撇去浮沫，按配方炒出香辛料並炒出粉狀香辛料，冷卻備用。先將油味辣椒紅色素和水溶性辣椒香精加入油炸香辛料中攪拌均勻，然後與魚苗混合均勻，再加入鹽、白糖、味精、乙基麥芽酚等肉味香精E50018攪拌均勻。