1，選擇新鮮帶魚。
2.清洗帶魚後壹定要擦幹水。不然很容易炸。
3.中火煎，定型前不用鍋鏟翻面。
4、油不要過帶魚。
具體步驟和做法如下:
材料:帶魚2條，蔥15g，姜10g，鹽5g，料酒10g。
步驟:
1，準備食材。兩條帶魚(洗凈後切段備用)、適量姜末、適量蔥花。
2.腌制。帶魚段放入姜末、蔥花、料酒、鹽，拌勻，腌制半小時左右。
3.在腌制好的帶魚表面拍壹層玉米粉。這是為了吸水。
4、鍋中放入適量的油，待油溫五成熱時，即可將帶魚放入鍋中。不要沒有成見就翻盤。
5.小火煎至表面金黃時翻面。
6、雙面煎面可金黃。