放醪糟。醪糟可以增加底料的香味，而且由於醪糟帶甜味，可以將底料中各種調料的味道融合，讓口感更好。醪糟是糯米制成的，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之壹。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。
日本科學家還發現，醪糟中有壹組對人體十分有益的酶抑制劑，可有效抑制大腦中的酶脯氮酰肽鏈內切酶的活性，這種酶活性過高會降低記憶力。因此認為適量飲用醪糟可以增強記憶，對防止老年癡呆癥具有很大的作用，所以火鍋是放醪糟其實不止中和味道，還能在壹定程度上養生。