谷氨酸鈉不是味精。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，它主要是增加食品的鮮味，是家常用的壹種調味品。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。所以讓人覺得很神秘、很專業化的谷氨酸鈉，在美食中就是味精這種調料。
味精是谷氨酸鹽的天然氨基酸鈉鹽衍生物。谷氨酸鹽本身很常見，每壹種植物和動物都包含壹定數量的谷氨酸鹽。消費谷氨酸鹽的細菌分泌出谷氨酸。商業味精生產需要大量無害細菌把糖或澱粉中的谷氨酸鹽轉變成谷氨酸。
這種酸被蒸發掉就留下了白色結晶體——味精。傳入中國後，就出現比較有名的“佛手牌”味精、“蓮花牌”味精……後來的雞精也是主要有谷氨酸鈉和其他化學物質調和而成的復合調味劑。