2.冬瓜洗凈去皮。
3.用刀切開，去掉裏面的種子和核。種子嫩就不用去了。切成長約2~3厘米，厚0.5~0.8厘米，寬1厘米的條狀。
4.倒入熱油的鍋中，中火翻炒至表面略軟。
5、放入適量的鹽，繼續翻炒，使鹽均勻分布。
6.當所有的鹽溶解後，煎大約半分鐘。放適量的水，水量可以泡大部分冬瓜。不用全泡。
7.蓋上鍋蓋燜至水開，轉中小火。繼續煨，每分鐘開壹次，看看湯的情況。如果發現湯少了，轉小火慢燉，必要時加水。燉至熟約1分鐘。
8.打開鍋蓋，加入適量雞精翻炒幾下，然後讓多余的湯汁蒸發壹部分。當湯只剩壹點點，快喝完的時候，關火，出鍋。