5條鰻魚，2碗米飯。
佐料
姜片、蒜、香菜、鹽、醬油、調料、黑胡椒、色拉油。
泰山黃鱔飯的步驟
1.讓攤主把市場裏的鱔魚切開，把肉和骨頭分開。回家後用冷水沖洗魚和骨粘膜，瀝幹水分。然後切成段備用。
2.熱鍋放油，放入姜片和蒜爆香，放入鱔魚肉繼續翻炒，加入1湯匙料酒，2分鐘1湯匙鹽和1湯匙醬油翻炒至收汁。
3.鍋裏燒熱油，爆香姜片，把魚骨炒幾分鐘，然後撈出放在盤子裏。
4.鍋燒開放油，倒入米飯，加入2湯匙醬油，少量黑胡椒，適量色拉油，不斷翻炒，加入熟肉和炒好的骨頭，壹起在鍋裏攪拌，加入香菜翻炒幾分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋1分鐘。
5.打開蓋子，把米飯放在碗裏，完成。