練習:
1.蝦仁用溫水浸泡，洗凈切碎，蒜和辣椒切碎，蔥花洗凈切碎；
2.將豬肉餡放入碗中，加入蝦仁、料酒、鹽、幹澱粉，順時針攪拌；
3.豆腐用勺子在中心挖壹個深達2/3的洞，把肉釀進去；小吃的做法
4.炒鍋燒熱油，放入豆腐，小火慢煎至金黃色，翻面將塞好的壹面朝下煎至金黃色，取出瀝幹油備用；
5.鍋內留少量殘油，放入姜蒜爆香，加少量水燒開，放入炸好的豆腐，放入醬油、糖、鹽中火煮沸，轉小火燜3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最後用水澱粉勾芡，撒上蔥花。