2.魚含有許多營養物質，如蛋白質、脂肪和礦物質。但不是所有的營養都能在烹飪過程中融入湯裏。魚湯中含有的營養物質通常是脂溶性和水溶性的營養物質，如維生素D、膽固醇、維生素C等。因為這些營養成分需要用油和水混合，才會溶解在魚湯裏。
3.魚還含有蛋白質和其他營養物質，通常不溶於脂，溶於水。蛋白質加熱時具有凝固的特性。在魚的長期烹飪過程中，少量的蛋白質可能會混入魚湯中，但大部分蛋白質會留在魚體內。所以魚湯裏的營養不僅存在於魚或湯裏，也存在於魚和湯裏。