十八豆的腌制方法

準備材料:十八豆、鹽、八角、桂皮、青椒、白醋、花椒、冰糖。

首先準備食材，將十八豆洗凈晾幹。

二、準備鹵汁:鹽、桂皮、幹辣椒、白醋、青椒、冰糖。

第三，燒開的鍋加水，加入鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火燒開，轉小火幾分鐘後關火。

4.將煮沸的鹽水冷卻備用。

五、十八個豆，三四個幹豆放在壹起。

6.將十八豆的碟放入無油無水的密封容器中。

七、全部放好後，倒入涼鹽水和青椒，少許水浸泡山椒，加入約15 ml白醋。

八、蓋緊密封發酵。

九、腌制十天左右的18豆可以食用。