純蓮子餡的月餅，除了糖和油，其他原料都要求用蓮子100%。蓮蓉餡的月餅，要求餅餡中的蓮子除了糖和油之外，還要達到60%以上；
蓮蓉是蓮子(碎)+油+糖+其他香料。
紅蓮蓉、白蓮蓉、黃連蓉的區別
紅蓮蓉是由蓮子和紅糖制成的。
白蓮蓉是由蓮子和糖制成的。
黃蓮蓉的皮是紅糖和油做的，所以是黃色的。
蓮子糕的分類
純蓮子糕
蓮蓉黃月餅
蓮子黃月餅