1.將淡水竹洗凈，切滾刀塊。
2、起鍋取油，油比平時炒菜略多，油熱後翻炒。
3.翻炒至茭白有焦邊，加入細砂糖中火繼續翻炒。
4、炒至最高色，有明顯的焦糖味。(實際顏色比這個黃，照片不明顯。)
5.加入鮮味醬油，攪拌均勻，然後轉小火，加蓋約3分鐘。
小貼士:
1，鮮味醬油我用的是醬油，蒸魚和醬油還有壹點醬油。鹹味主要來自醬油，不用放鹽，醬油是用來調色的，壹點點就好。
2.無論是水煮還是鮮筍，水分都比較充足，所以這道菜不需要水，燉的時候會產生壹點湯汁。
3、喜歡夠甜的，可以加壹點糖翻炒後再煮。
4，記住，想吃我們油燜的原味就不要放蔥，姜，蒜。