1石斑魚洗凈，去內臟，塗上少許鹽腌制片刻。
2蔥姜末，青椒碎。
3炒鍋放油燒開。
4加入魚，煎至兩面金黃。
5炒鍋放蔥姜末，醬油，料酒，五香粉。
6將水加熱，燉10分鐘，取汁。
7撒上青紅椒，香菜也行。
石斑魚是溫暖近海水域的稀有魚類。肉質肥嫩，營養豐富。蛋白質含量高，但脂肪含量低。除了人體新陳代謝所必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽、鐵、鈣、磷和多種維生素。魚皮膠體的營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成具有重要作用。它被稱為美容護膚的魚。