配料:主料-裏脊肉
調料——鹽、味精、蔥姜、料酒、雞蛋、澱粉、面粉、清湯。
生產流程:
1.裏脊肉切成幾片，在片的兩邊劃幾道淺淺的口子，然後把肉換成長條。清水瀝幹血水，加鹽、蔥姜、料酒、味精，腌制入味。腌制後取出肉條，加入蛋清、澱粉和少許面粉拌勻。
2.把鍋放在火上。少量油燒至五六成熱後，將糊好的肉條壹條條放入炒鍋，用漏勺撈出，用勺子將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，油溫升至九成熱，撈出肉塊催油，外嫩內金黃。
3.將肉條呈小山狀放入盤中，撒上胡椒粉和鹽即可食用。
註意這個問題:
切肉的時候，在肉片的兩邊劃幾道口子，防止肉變形。
有圖:/bbs/Show.asp？BoardID=106。ID = 2779 & ampTB=1。page=1