原料:蟶子500克。
輔料:花生油，青椒，蒜2瓣，姜片，蠔油1勺，醬油1勺，鹽，糖1勺，料酒，香蔥，辣椒。
1.大蒜切碎，生姜切片，辣椒切小塊，韭菜切段備用。
2.首先要把蟶放在清水裏吐沙。蟶子吐沙後，將殼沖洗幹凈，燒壹鍋開水，將蟶子放入水中，打開後撈出。
3.蟶子撈出後，再用清水沖洗壹遍，洗掉壹些浮沫，然後瀝幹水分備用。
4.鍋熱後放入花生油，放入大蒜、姜片、豆豉。
5、將蛤蜊放入鍋中，轉大火翻炒均勻。
6、翻炒均勻後加入青椒，青椒容易熟，翻炒至斷。
7.然後依次加入蠔油、醬油、糖、鹽調味，攪拌均勻，加入紅辣椒、小蔥，稍微攪拌壹下。
8、麻辣香香的炒蛤蜊就做好了。