首先要把買來的羊雜清理幹凈，尤其是香腸，壹定要反復洗幾遍，這樣味道才更鮮美。我們把羊雜切成條，然後放在鍋裏焯壹下備用。焯水可以去除羊雜的血水，使羊雜口感更好。
將燙過的羊雜放入砂鍋中，加水，小火煨半小時，再放入八角、花椒，倒入料酒調味。然後，再煮十分鐘，加入蔥、姜、蒜，小火煮五分鐘。
最後放入蘿蔔，最好切成兩厘米見方的塊，這樣會非常容易入味，也不容易煮。再煮15分鐘，就可以了。出鍋時加入精鹽、味精和少許食用油。
總結壹下，這就是蘿蔔羊雜湯的做法，比較簡單。很多人喜歡炒羊雜，其實會破壞羊雜的味道。