2、開始處理帶子了，拿壹個刀子，用壹只手輕輕撬開帶子，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕地劃開帶子。
3、去掉上殼之後開始清理帶子裏面，將帶子裏面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和廢物)。
帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：壹是所謂長帶子；另壹種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼類。其幹制品即為江瑤柱，北方稱幹貝。帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之壹。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江壹帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。