什麽是醪？

老棗(糟醅、甜酒、酸酒，舊稱“易”)是江南地區的壹種特色傳統小吃，起源於中國，味道香甜醇厚。它是由蒸糯米混合酒發酵制成的。釀造工藝簡單，乙醇含量很低，能幫助消化，解暑，因此深受人們喜愛。在壹些菜肴的制作中，它經常被用作壹種重要的調味品。

原料

它富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，是人體不可缺少的營養物質。酒釀中含有少量乙醇，能促進血液循環，幫助消化，增進食欲。隨著發酵的進行，酒醅的成分會發生變化。成熟的酒醅含有50.108%的水，2.105%的乙醇，3.789%的粗蛋白，27.765%的糖和0.301%的總酸(揮發酸0.031，不揮發酸0)。